En la Telesecundaria Emiliano Zapata, de La Unión, Ixtacamaxtitlán, Puebla, los estudiantes aprenden mucho más allá del aula. A través de talleres productivos como panadería, plantas medicinales, hortalizas orgánicas, producción de nieves y medios audiovisuales, los alumnos combinan conocimientos escolares con trabajo práctico, responsabilidad y creatividad.
Esta página da voz a quienes viven diariamente estos proyectos, mostrando cómo una escuela puede formar no solo estudiantes, sino también productores, cuidadores de la salud, emprendedores y comunicadores de su propia comunidad.
Dana Paola sobre el taller „La Conchita“.
Dana Paola Hernández Guzmán, estudiante de segundo grado en la Telesecundaria Emiliano Zapata, comparte su experiencia en el taller de panadería “La Conchita”, donde a sus 13 años descubre el arte de hacer pan, nos cuenta como aprende en equipo y sueña con convertirse en la futura coordinadora de su grupo, inspirada por su actual coordinador.
Mi nombre es Dana Paola Hernández Guzmán estudio el segundo grado en la escuela telesecundaria Emiliano Zapata, enseguida explicaré acerca del taller de panadería que hemos nombrado “La conchita”, su nombre se debe al pan típico de nuestra comunidad, región y país, además por ser el pan más fácil de elaborar con sabor y aroma únicos.Me gusta ser parte de este taller porque estoy aprendiendo a hacer múltiples actividades como: hacer diferentes panes, experimentar, investigar, trabajar en equipo, divertirse y crear e inventar nuevos panes. Por ejemplo, aquí escuche por primera vez la palabra ”masa madre” a base de pulque, que surgió de un experimento en donde nos preguntábamos como hacer pan con pulque sin sabor a pulque y con el procedimiento de masa madre logramos cultivar el hongo de la levadura que se llama Saccharomyces cerevisiae y que en cada pan que elaboramos colocamos de 50 a 200g y hemos probado – aprobado que tiene otro saber y textura. Pedrito, nuestro coordinador nos ha enseñado como funciona el horno de pan, porque en cada esquina del horno hay un pan que se cuece bien. También estoy aprendiendo a calcular el costo de producción de cada pieza de pan que elaboramos, es aquí donde las matemáticas las uso para determinar el costo de producción. Cada pan que hacemos es enriquecido con algún cereal, leguminosa, oleaginosa, fruta o verdura, con la idea de hacer un pan nutritivo y de sabor agradable.El propósito de nuestra panadería “La Conchita” es elaborar diferentes tipos de pan enriquecidos con cereales, frutas y verduras, para mejorar nuestra alimentación y obtener recursos económicos que nos ayuden a seguir produciendo pan, así como atender alguna necesidad de la escuela. El equipo de panadería esta integrado por 28 compañeros y a su vez formamos equipos de 4 o 5 integrantes para elaborar pan los días lunes, miércoles y jueves de cada semana. Soy integrante del equipo 3, mi coordinador es Pedrito, un compañero inteligente, muy activo, le gusta trabajar, siempre tiene una actitud solidaria y busca aprender a hacer más variedades de pan, le gusta enseñarnos, en algún momento me inspiro en su forma de ser y de trabajar en la panadería, porque el próximo ciclo escolar me gustaría ser coordinadora ya que me siento capaz de enseñar lo que estoy aprendiendo.Para que funcione nuestro gran equipo, cada semana nos reunimos para planear que pan vamos a elaborar, a veces algunos integrantes no cumplen con su actividad asignada pero siempre hacemos lo posible por salir adelante con la producción planeada, practicamos el valor de la responsabilidad y la solidaridad, siento que estoy mejorando en estos valores, además soy mas atentan y rápida para elaborar el pan o para hacer cálculos mentales cuando vendo el pan. Cuando elaboro pan compro algunas piezas para llevarlas a mi casa para mostrarles a mis papás lo que elabore y me siento alegre porque si les gusta el pan que hago en la escuela. Aún no he elaborado pan en mi casa, pero es mi reto en los próximos días.Elaborar pan no es tan fácil, porque requiere de esfuerzo, de conocimientos, atención y hacerlo con alegría, algunas veces al hornear el pan no calculamos bien el tiempo y se quema un poco, pero de este error vamos aprendiendo en que lugar del horno se cuece mejor. Ahora me siento satisfecha porque ya se elaborar pizza, conchas, mantecadas, teleras, etc.Uno de los problemas que tenemos es relacionado a la venta de pan, porque al hacer la suma nos falta un poco de dinero, no siempre es el problema, pero si me preocupa por eso anotamos todo lo que vendemos y a quien se lo vendemos para ver en donde esta nuestro error.En general, me gusta estar en el taller de panadería porque estoy aprendiendo y desarrollando habilidades que voy descubriendo en mi y en mis compañeros, además es sorprendente experimentar, sentir la sensación de la masa y ver que como niñas o niños somos capaces de producir, esto me llena de alegría.
Alondra nos cuenta sobre los beneficios del taller de plantas medicinales.
Alondra González López, estudiante de la Telesecundaria Emiliano Zapata y participante del taller de Producción de Plantas Medicinales, nos relata a sus 13 años la importancia de cuidar, conocer y preservar los saberes ancestrales sobre las plantas que curan y protegen nuestra salud.
Mi nombre es Alondra González López, estudiante de la telesecundaria Emiliano Zapata, este espacio es para explicar un poco del taller en el que estoy. Mi taller se llama producción de plantas medicinales, me gusta porque aprendo sobre las plantas que curan enfermedades o son útiles para cuidar la salud, también es interesante conocer cómo las usaban nuestros abuelos para cuidar malestares El propósito del taller es aprender a conocer, cuidar y usar correctamente las plantas medicinales para prevenir y curar malestares en nuestro cuerpo. Pero lo más importante es rescatar los saberes a cerca del uso de plantas medicinales, así como mantener el jardín medicinal en la escuela. En nuestro equipo hay una coordinadora que nos orienta a planear y realizar las actividades para dar mantenimiento al huerto medicinal. Nos organizamos en equipo distribuyendo las actividades a realizar en la semana, de esta forma las actividades que realizamos son: sembrar plantas medicinales, regar, podar, deshierbar y cosechar, también investigamos sobre las plantas medicinales: para que sirven, como se usan y como se cultivan, para esto consultamos en libros, internet y con personas de la comunidad principalmente con nuestros abuelos y de esta forma aprendemos mejor sobre los temas.A partir del taller, en mi casa me he propuesto cultivar, cuidar y reproducir las plantas medicinales formando un pequeño huerto y de esta manera rescatar los saberes de nuestros abuelos. En esto estoy trabajando.
El dulce sabor del aprendizaje: Taller de nieves por Kerin Yair.
Kerin Yair Juárez Juárez, estudiante de segundo grado en la Telesecundaria Emiliano Zapata de La Unión, Ixtacamaxtitlán, Puebla, comparte su experiencia en el taller de Producción de Nieves, donde aprende, enseña y disfruta elaborando sabores únicos junto a sus compañeros.
Mi nombre es Kerin Yair Juárez Juárez, alumno de segundo grado de la escuela Telesecundaria Emiliano Zapata, de la Comunidad de La Unión Ixtacamaxtitlán, Puebla. Considero que mi escuela es bonita porque tienen diferentes talleres productivos en donde estoy aprendiendo a producir.En este ciclo escolar 2025-2026 tuve la oportunidad de formar parte del equipo de producción de Nieves, he aprendido a elaborar algunos tipos de nieve: sabor mango, sandia y choco galleta, aunque ya sabía elaborar la nieve de limón porque mi abuelo me enseño hace unos años, entonces esto me ha permitido también enseñarles a mis compañeros, creo que esto es lo que me gusta: compartir con mis compañeros lo que yo se de la producción de nieves. La practica me esta haciendo mas experto en la elaboración de nieves. Para la producción cada semana nos reunimos para planear lo que vamos a producir, a veces hacemos nieve de limón, mango, … en esta reunión vemos que se necesita para producir, quien va a producir el día lunes o miércoles, quienes van a vender, esto nos ayuda a ver que materiales debemos comprar un día antes para que el día que nos toca hacer la nieve no tengamos problemas por la falta de algún ingrediente.Lo que me gusta de mi taller es la participación y convivencia con mis compañeros, mientras producimos también jugamos o sonreímos, nos ponemos alegres cuando elaboramos y vendemos nuestras nieves.Me gustaría mejorar la producción y de esta manera obtener más dinero; ahora lo que producimos se vende con nuestros compañeros, pero me gustaría vender en la comunidad.Mi propuesta de mejora sería buscar en la comunidad lugares estratégicos para vender nuestras nieves y seguir elaborando nuevos sabores con frutas y verduras. Muchas gracias por su atención, aquí su compañero Kerin
De la teoría al campo: Poniendo en practica lo aprendido para mejorar la nutrición de todos.
Alex Giovany Evaristo Suárez, alumno de tercer grado en la Telesecundaria Emiliano Zapata, transforma la teoría en experiencia viva en el taller de Producción de Hortalizas Orgánicas, donde descubre en el huerto una forma de aprender ciencia, responsabilidad y cuidado del entorno.
Para mí, el taller de producción de hortalizas es el espacio ideal porque me permite experimentar y cuidar las verduras que nos alimentan de manera sana. Además, en este proceso de producción me doy cuentan que logramos transformar la teoría de los libros en algo concreto al tocar la tierra con mis propias manos, al sembrar, trasplantar y cosechar .El taller es un lugar de convivencia entre compañeros de diferentes grados de la escuela donde he aprendido a trabajar en equipo bajo un ritmo distinto al de mi salón de clases; aquí fomento mi paciencia, la escucha, el dialogo para decidir que sembrar o como mejorar el trabajo así como el desarrollo del sentido de responsabilidad real y practico al ver los frutos de mi propio esfuerzo como la cosecha de cilantro, lechuga o el llevar a la cocina escolar la cebolla, los rabanitos o coles.
El propósito del taller de producción de hortalizas es producir diferentes tipos de verduras para el autoconsumo escolar y familiar para mejorar nuestra alimentación, así como la venta de verduras y de esta forma obtener recursos económicos para seguir produciendo a través de un sistema de camas biodinámicas, el uso de abono orgánico y trabajo en equipo.
A partir de esto, mi propósito personal es transformar el aprendizaje teórico en una experiencia viva, palpable y satisfactoria al trabajar con la tierra; y desarrollar un compromiso especial al cuidar las verduras de la hortaliza y convivir con mis compañeros.
Para que lo anterior sea practico realizamos diferentes actividades como aflojar la tierra a las verduras que están en crecimiento para que sus raíces crezcan sin esfuerzo, si uso semillas sembramos esparciendo en la superficie o mateándolas para que posteriormente se tapen con una capa delgada de tierra o sustrato. En caso de trasplantar las plántulas las entierro a una profundidad de 5 a 8 centímetros dejando un espacio adecuado entre plantas para que no compitan los nutrientes o la luz. Siempre utilizamos abono orgánico que producimos en la lombricomposta que esta cera del área de hortalizas, esto permite que las plantitas crezcan frondosas. El riego lo hacemos con manguera o con cubetas, pero siempre con cuidado para no remover las semillas ni lastimar los brotes o tirar las plantitas. El riego preferimos hacerlo por la mañana para que se mantenga la humedad durante el día y cuidando que no sea en exceso para evitar enfermedades en las verduras. Me gusta cosechar porque se que las verduras van a llegar a la cocina escolar y luego las vamos a consumir, y cuando las consumimos nos da alegría y satisfacción saber que nuestro trabajo beneficia nuestra salud.
Para que el trabajo sea productivo nos organizamos entre los 25 integrantes del equipo, y quien toma la iniciativa es nuestro coordinador que elegimos desde inicio del ciclo escolar, nos dividimos las actividades de forma equilibrada, por ejemplo si soy el encargado de sembrar me doy a la tarea de preparar la tierra y verificar que la siembra quede a la profundidad y distancia correcta, pero si la responsabilidad es el riego, entonces monitoreo la humedad de suelo y riego suavemente para que no se encharque o quede seco en algunas partes de la hortaliza o si algún integrante es el responsable del mantenimiento debe asegurarse de que la hortaliza quede limpia de las “buenezas” y revisar que no aparezcan plagas.
Lo que me llevo del huerto son lecciones de vida que van más allá de la cosecha, por ejemplo, ser consciente de la importancia de producir nuestros propios alimentos porque nos aportan nutrientes sanos que ayudan a mantener buena salud, o considerar la hortaliza como un microecosistema en donde interactúan los factores bióticos y abióticos (esto lo estudie en la clase de biología) así como la importancia de cuidar el agua o saber describir como se alimentan las plantas, entre otros conocimientos. También desarrollo la paciencia observando que los resultados importantes no son inmediatos porque requieren un proceso, cuidado y tiempo. Además, estoy creciendo en mi responsabilidad porque el desarrollo de las verduras depende de mí constancia diaria.
Me ha gustado cosechar cilantro o rabanito y llevarlo a mi casa o a la cocina de la escuela, es una sensación increíble al darme cuenta que de una semilla ahora es un alimento nutritivo gracias a muchas manos que trabajan todos los días.
Mi reto es seguir relacionando lo que aprendo en los libros y las actividades realizadas en la hortaliza, así como la constancia para seguir teniendo amistad con mis compañeros y compañeras para que nos apoyemos y hacer que la hortaliza siga produciendo verduras que serán nuestro alimento. La capacitación es una forma de mejorar en la producción, llevar un registro de las fechas de siembra y cosecha nos ayudan a medir la producción. Las guardias nos permitirán hacer turnos para que el huerto no se descuide especialmente en la temporada de vacaciones. En el equipo estamos proponiendo instalar el sistema de riego por goteo o con botellas recicladas para mantener la humedad y reducir la cantidad de agua. Nuestra última experiencia es darle importancia del producir más composta usando los residuos del desayunador para cerrar el ciclo ecológico. Estas ultimas ideas son propuestas que hemos platicado en el equipo.
Por último, me resta decir que mi nombre es Alex Giovany Evaristo Suarez, alumno de tercer grado de la escuela Telesecundaria Emiliano Zapata, de la Comunidad de La Unión, Ixtacamaxtitlán, Puebla.
Contar lo que vivimos: Historias en video desde nuestra escuela.
Carlos Daniel, alumno de segundo grado y coordinador del taller de Medios Audiovisuales en la Telesecundaria Emiliano Zapata, usa su celular para editar fotos y videos de las actividades escolares y compartir con la comunidad los logros y recuerdos de su escuela.
Soy Carlos Daniel, alumno de segundo grado de la escuela Telesecundaria Emiliano Zapata, de la comunidad de La Unión, Ixtacamaxtitlán, Puebla.
Soy el coordinador del equipo de Medios audiovisuales, me agrada estar en este taller porque estoy aprendiendo a editar fotos y videos de las actividades que realizamos en la escuela. Por ejemplo: desfiles comunitarios, círculos de lectura, talleres productivos, pláticas, activación física, etc. con el propósito de revalorar lo que hacemos y compartir con nuestras mamás nuestros logros y avances.
Somo tres integrantes del equipo y junto con nuestro asesor platicamos sobre lo que nos gustaría producir y editar, aunque el proceso es lento vamos avanzando. Nos distribuimos las actividades para planear, tomar video, editar y compartir lo que producimos principalmente en las asambleas de cada viernes.
Actualmente estamos usando nuestro celular para editar videos cortos sobre lo que hacemos, veo que poco a poco vamos aprendiendo y desarrollando nuestras habilidades para editar. Aunque también pensamos que hay mucho que aprender con esta forma de editar.
Me siento satisfecho ver que nuestros videos ayudan a ver loque hacemos y forman parre de nuestros recuerdos. Me gustaría seguir aprendiendo a producir videos.